因为牛奶的凝固点低，牛奶凝固实际上是蛋白质变性，蛋白质变性温度为50－60度，一般55度以上开始凝固，且为不可逆变性，所以泡牛奶，温度不必太高，只要70－80度则行了。

冰点也称为凝固点，正常牛奶的凝固点

-0．54到-0．59~c。所以液态的牛奶冻不硬跟温度也有关系。

液态牛奶为什么冻不硬

液态奶是经过加工的，而且里面含有脂肪，所以冻不硬。

就算冻了，也只会破坏它的分子结构，使营养流失。

所以还是温牛奶在下午喝最易吸收~