金钗石斛长高芽说明它的根部腐烂。正常情况下，这种植物的新芽会从基部萌发，通常比较健壮，而且生长速度很快。如果根部已经腐烂，植株就会从茎秆的中上部长出新芽，这种芽会导致养分流失，影响它的口感。

这种情况下，需要及时将其摘下，摘下的高芽可以用来种植，也能做成饮品。