干葛根是豆科植物葛的干燥块根，呈长圆柱形，多纵切或斜切成板状厚片，长短不等，约长20厘米左右，直经5一10厘末，厚0.7一1.3厘米。生葛根是野生葛根。野生葛根为豆科野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材。区别：生葛根是野葛。干葛根是除正品外，尚有同属植物食用葛藤。