猪肉（三分肥七分瘦） 3斤，姜 7～8片，蒜米 2瓣，盐 1小勺半，料酒 3勺，白酒 1勺，糖 1小勺，生抽 5勺，老抽 1勺蚝油 4勺，十三香 少许，胡椒粉 少许，香油 1勺，水 150ml，花椒 20克，葱 5根，提前备好150ml清水加姜片、蒜米、花椒、5勺生抽、3勺料酒、1勺白酒，泡1小时备用。

猪肉用打肉机搅碎或剁碎，1小勺白糖。少许十三香。4勺耗油。1勺老抽。少许胡椒粉。

把泡好的汁水过滤到肉馅中。放1勺香油。

最后花椒炼油后过滤倒入肉馅中拌匀。