绞股蓝嫩茎叶250克，香菇100克，胡萝卜丝50克，精盐，味精，胡椒，葱花，生姜末，素鲜汤，植物油各适量。

绞股蓝，香菇，分别去杂洗净，在沸水中锅内焯一下，沥水，切段。

炒锅上火，放油烧热，放入生姜末，葱花煸香，投入胡萝卜煸炒，再投入绞股蓝和香菇翻炒，烹入调料，炒至入味即成。