主料：
鸡蛋2个
淀粉10克
白糖70克
辅料：
白芝麻适量
做法：
1、 鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
2、 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
3、 下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
4、 切成菱型块
5、 将蛋清和淀粉混合
6、 将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
7、 炸过的鸡蛋捞出放凉
8、 第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
9、 油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
10、 搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻
素黄菜做法
（1）、打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许盐。
（2）、摊饼。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄。之后取出备用。
（3）、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好。
（4）、把切好的鸡蛋抓糊。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀
（5）、热油，等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆。
（6）、挂浆。最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。
