因为徐州的地理位置地处江苏的最西北面，已经远离江南水乡地区，所以口味当然也不是那种典型的江浙风味了，徐州人性格也和周围的鲁南，皖北人比较接近，有一种重情义的性格，是地地道道的北方人，所以酒量也是个个都不错的，吃辣是因为徐州当地的菜系属于徐海菜，自古以来这里的口味就比较重，不仅仅是辣椒，还有蒜和香菜也会经常用到。