腌两斤鸭蛋需要四两盐，腌制咸鸭蛋的比例是一斤鸭蛋二两盐，鸭蛋有大小之分，10个鸭蛋按二斤算，放四两盐。鸭蛋洗净，腌制前晾干水分，将鸭蛋放入坛子中，加水没过鸭蛋，然后按10:1的比例放入食用盐，然后将坛子密封起来，腌制7~10天，既可食用。