441和304不锈钢相比，441不锈钢硬度高。钢材的硬度高低，与钢材的含碳量有关，含碳量越高，硬度越高，304不锈钢含碳量超低，只有0.07％，硬度低，材料软，切削加工时会粘刀片，由于韧性好，冲压折弯加工容易。441是铬合金钢，含碳量大于304，材料硬度高于304。