鸡翅尖是鸡翅膀的最外面一节，肉少皮多，可以卤也可以红烧，要做到不掉皮也简单，掉皮无非就是煮过头跟粘连两个原因，针对煮过头只要在煮的时候不要煮太久就行，还有就是翅尖在卤制过程中因胶质析出粘到一起，所以才会破皮，只要在卤制前先焯水，后用温水洗净后再进行卤制，卤水也要适当的多一点！