泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用盐。
做法如下：
食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。
1、铁包菜一个，清洗干净大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。
2、将铁包从中间一分为二劈开。
3、然后切成1.5厘米左右的小方块。
4、放在盆内备用。
5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
6、再将斜段从中间切开，分成二分然后再切成薄片。
7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
大萝先生泡菜做法
配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用盐。
做法如下：
食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。
1、铁包菜一个，清洗干净大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。
2、将铁包从中间一分为二劈开。
3、然后切成1.5厘米左右的小方块。
4、放在盆内备用。
5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
6、再将斜段从中间切开，分成二分然后再切成薄片。
7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
大萝先生泡菜做法
主料：
豇豆适量
芥菜适量
美人椒适量
嫩姜适量
红皮萝卜适量
辅料：
盐适量
花椒少许
高度白酒少许
冰糖少许
老盐水少许
做法：
1、 辣椒和姜清洗干净沥干水分。
2、 芥菜清洗干净沥干水分。
3、 红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。
4、 坛子洗净沥干水分备用。
5、 准备好纯净水。
6、 加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。
7、 将盐水倒入坛子。
8、 请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。
9、 将老盐水放入坛子。
10、 放入少许冰糖。
11、 倒入高度白酒。
12、 大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。
13、 先放姜，全部放入。
14、 放入萝卜和豇豆。
15. 红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。
16.、 放入辣椒。
17、 全部放入所有要泡的食材。
18、 我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。
19、 最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。
20、 最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度
