蒸蛤蜊用冷水

蛤蜊肉蒸十分钟到12分钟。冷水放锅中蒸。蛤蜊肉熟了之后，蛤蜊会自动打开口，肉体的颜色由白色转变为红色。在锅中蒸蛤蜊，要放入几个姜片和紫苏叶子去除肉的腥味儿。蒸蛤蜊的过程，自己在小碟子中挑一个酱汁。放点醋，蚝油和香油和料酒。