赖潭酒产自贵州茅台镇，酱酒核心产区内7.5平方公里，更是在酱酒核心产区1.5平方公里核心中，厂区和茅台厂隔（赤水）河相望，属于赖茅系列中的高端酒，口感不亚于飞天。酱香型潭酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少5年。

其生产工艺的特别之处在于生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒 。