1、全食
全食是制作时去除内脏、鳞、腮而保留鱼的全形，制法又可分蒸、煎、炸三种。
2、块食
块食是将鱼带骨切成骨牌大小，调味后以生粉拌匀，放进沸汤锅内浸熟，蘸豉油熟油和姜丝、葱丝吃，香滑可口，俗称“浸滑鱼”。
3、片食
片食是将鲩鱼或大头鱼（鳙鱼）的脊肉起出，切片，以筷子夹持在沸汤锅内灼片刻，再蘸豉、熟油和姜丝、葱丝吃，俗名“鱼片打边炉”，是最方便的一种吃法。
一鱼八吃是哪八种
一鱼八吃应该是说每条捕捞起来的健康强壮成年的大鱼，加上在优质环境下，缓慢不受约束的生长，鲜甜的肉质，还能经受的住任何方式的料理！
一鱼八吃哪八吃如下参考
1、凉拌鱼皮
2、辣子鱼片
3、明炉鱼块
4、风梨咕咾鱼
5、双色鱼排
6、剁椒鱼头
7、粟米鱼粒
8、番茄鱼骨汤
