沃柑皮里面变蓝可能是发霉变坏的原因，也可能是湿度过大温度过高，或放的时间过长导致沃柑皮里变色。对变色的沃柑就不能食用，食用容易引起食物中毒给身体造成伤害。因此要妥善保管好，放阴凉处，防止发霉变质，这样吃放心也有利健康。