干蝎子尾巴是可以吃的。

蝎子的毒素属于蛋白质毒素，主要集中在蝎子尾部的毒囊中，这种蛋白质毒素遇到高温会分解变得无毒。所以蝎子吃之前一定要用油炸这样就无毒了。干蝎子同样也要用油炸过后全身都可以吃，如果不经过高温处理蝎子的尾巴是不能吃的。