莲藕有七孔和九孔之分。七孔的莲藕脆，九孔的莲藕面乎，如果想吃脆莲藕的话就买七孔莲藕，虽然两种莲藕囗感不同，但不影响它的营养成份，夏秋季正是吃莲藕的好时候，把七孔莲藕洗净切片，葱姜爆锅，放入藕片翻炒，出锅前少放点醋就更脆了。