消毒柜更方便，但是两者都有最好，用沥水架沥水后放入消毒柜，使用更方便，不同材质餐具分层放置，消毒柜的上层是低温，下层是高温。对于高温容易变形，产生有害物质的材质餐具要放在上层消毒。下层可以放入不锈钢、陶瓷等材质能接受高温消毒的餐具。