芝士味道发酸其实并没有坏，只是因为放置的时间过长，再度发酵。

扩展知识：

芝士是由纯牛奶发酵产生，根据发酵时间的长短，产生不一样的风味芝士，一般来说发酵时间越久，蛋白质转化成氨基酸的成分越高，里面氨基酸的味道会呈现苦酸的鲜野味。