生长周期最短的鸽子是美国金鸽。

美国金鸽具有产量高，个体大，生长周期短的特点，18天即可上市。这就大大的降低了饲养的成本，同时又提高了产量，美国金鸽出产量比传统鸽子高1.5倍。繁殖快，生长周期短，一般18天左右便可出笼上市，公鸽出售，母鸽继续繁殖。

营养价值高，是一道出现在高级宴会上的主打营养美食，金鸽肉含有23种以上的氨基酸，对人体的肠胃代谢功能，提高免疫力都有显著的作用。美国白宫宴会用品，肉质的脂肪含量低、高蛋白、味道鲜香、营养丰富。美国金鸽的营养价值是普通鸽子的三倍。