用料:
荞麦 300g
盐 2克
花椒面 2g
水 170克(和面）
水 100+300/350克(砸水，搅面）
正临县碗托的做法步骤:
步骤 1 荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g
步骤 2 凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加） 成絮状，但是还要有少量干面
步骤 3 和成很硬很干的面团
步骤 4 砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g
步骤 5 等砸水加到面团很软的时候
步骤 6 加水，用筷子搅，共计300g-350g
步骤 7 搅成线状
步骤 8 锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油
步骤 9 上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下
步骤 10 蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）
步骤 11 加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦
临县碗托的做法
用料
韭菜 适量
碗托 适量
葱蒜 适量
土豆 1个
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
十三香 适量
花椒水 适量
辣椒 一个
山西炒碗托的做法步骤
步骤 1
先起锅烧油。放入葱蒜，辣椒
