取新鲜的1500克龙利鱼收拾干净，把鱼刺和鱼皮去掉，把鱼肉到成馅，150克猪肥肉剁成肉馅，新鲜韭菜500克洗干净切成小段，取一个盆放入韭菜段放入一勺油伴均匀，葱50克切沬姜30克切沫，另取一个盆把龙利鱼肉馅和猪肥肉馅放入盆中，加入葱姜沫，放盐5克鸡精5克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，一个鸡蛋液用手抓伴均匀至上劲，最后放入韭菜段和一勺料油翻伴均匀即可。