红薯粉丝。

牛肉粉丝汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。

牛肉粉丝汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产。