可以吃，但是不建议吃。青蛙肉里面含有大量寄生虫。高温都很难杀死。要一百二十度持续高温才有可能杀死。这种寄生虫会从血液进入到脑部，然后成长。非常恐怖。青皮青蛙捕食害虫，属于对人类有益的动物。从生物链角度分析：由于富集作用，其体内含有因食用害虫而积累下的对人类有害的物质。