海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。海苔在加工中，经过调味含有较多的盐分，婴儿需要控盐的人，也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片