· 锅中加油，可以多一点，油熬好之后加生姜，然后鱼，鱼在锅中煎一会儿，大概三四分钟样子，然后加水，一次性加够，中途不要加水2· 出锅前不要加盐跟料酒，有漂浮物用汤勺处理下3· 然后就是熬了，等出奶白色，记住整个过程不要盖锅盖，切记，这样的鱼不会有腥味的· 大功告成，是不是很简单～～出锅前加盐，鸡精和料酒在煮一会儿，之后出锅