这是因为茶树属于亚热带植物，最适宜在温暖湿润的气候条件下生长。纬度较低的南方茶区，年平均气温较高，有利于碳水化合物、多酚类物质的形成。

茶树还是一种喜酸性植物，非常喜欢在酸性的土壤中生活。我国南方的山区或半山区大多数是酸性土壤，能够给茶树提供所需要的营养物质，所以茶树喜欢生长在江南。