用料
羊肚菌8棵
鸡蛋4个
生抽1勺
盐少许
水600克左右
步骤 1
羊肚菌先用水稍微洗去灰尘，用低于40度温水泡发至少两个小时。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会加入蛋液一起炖。
步骤 2
鸡蛋加点盐打散，鸡蛋打散后加入前面泡发羊肚菌的水和清水。搅拌均匀
步骤 3
搅拌好的蛋液中加入已泡发好的羊肚菌。
步骤 4
锅中倒水，隔水炖蛋羹。水开后调小火炖15分钟。炖好的蛋羹上倒一勺生抽，撒少许葱花即可。
羊肚菌鸡蛋汤的做法
1，准备羊肚菌，土鸡蛋，温水，葱，生抽。
2，新鲜羊肚菌水冲即可，切掉粘泥的根鸡蛋和水打匀过筛。
3，蛋液盖上保鲜膜，中火蒸8分钟后，蛋液略凝固后，码平羊肚菌再蒸6分钟。
4，出锅前撒一点葱花，淋一点生抽调味即可。
