主料：咸鱼400克，干竹笋100克
辅料：油20毫升，生姜7克，料酒 20毫升，大蒜5g，葱花5g，鲜酱油20毫升，白糖5g，干辣椒2个
做法：
1、干竹笋提前泡好切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水
2、热锅温油下入姜片和蒜片爆香
3、再把咸鱼加入煸炒出香味，加入干辣椒
4、倒入料酒
5、倒入鲜酱油加入笋块
6、加入开水盖上大火煮开，转中小火煮至入味
7、之后转大火加入白糖收汁后，熄火出锅
8、撒上葱花上桌
咸鱼烧干竹笋做法
1/6竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸
2/6咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片
3/63炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香
4/6将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄
5/6烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水
6/6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
