1、备料。花生去壳。
2、辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
4、锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
5、捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。
6、花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
7、花生米捞出放凉。
山东焖辣菜疙瘩的做法
主料：芥菜头100克。
2、辅料：白萝卜100克。
3、调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。
4、辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝(请忽略俺的刀工)。
5、油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。
6、晾至不烫手放盒子里密封12小时。
7、闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。
