用料：盐 适量，胡萝卜 一根，土豆 一个，豆腐 一小块（根据自己需求），猪里脊肉 一块（根据自己需求），大葱 适量，香菜 一根（不喜欢的可以用小葱代替），料酒、酱油、油 适量，十三香 适量，辣椒面 适量。
陕西饸饹面（快手版）的做法：
1、豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。
2、热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。
3、油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。
4、如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。
5、放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。
6、炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。
7、停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱）。这样汤就做好了。
荤汤饸饹做法
主料：
面粉、猪五花肉、细粉条、鸡蛋、豆腐、豆芽
配料：
姜末、料酒、酱油、茴香面、食盐、韭菜末、香油
做法步骤：
1、温水兑少许食盐，将面粉和成光滑的面团，醒面备用
2、将猪五花肉切成小丁，温水泡好的细粉条切成1厘米左右的小段，豆腐切成细长薄片，豆芽剁碎
3、鸡蛋打散倒入锅中煎成薄皮，切菱形片状备用
4、锅中倒油，待油热后倒入切好的猪五花肉丁煸炒，依次加入姜末、料酒、酱油、茴香面翻炒均匀，加水小火慢炖10分钟左右
5、然后加入切好的豆腐片、鸡蛋皮、细粉条段、豆芽，汤开后用盐调味，撒入韭菜末，淋少许香油，荤汤臊子就做好了
6、面团醒好后，用饸饹床将面压入开水锅内，煮熟后捞出，浇上做好的荤汤臊子即可食用
荤汤饸饹做法
荤汤饸饹的做法
1、准备食材
2、蒸锅加水，放入饸饹蒸十分钟
3、将蒸好的饸饹放入温水中挑散
4、捞出饸饹，拌上香油（防粘在一起，并且香味四溢）
5、锅中放入热水，将拌好的饸饹再次放入蒸锅蒸5分钟
6、准备配料，做浇汤
7、鸡蛋打散，煎蛋皮
8、锅中放油，放入臊子（之前做好的），炒散
9、油沸放入辣椒粉，炒香
10、倒入食醋略炒
11、加入清水，开大火烧滚
12、蛋皮切小块，蒜苗切花
13、待锅开倒入蛋皮
14、饸饹放入碗中，撒上蒜苗，浇上煮沸的汤
