虎皮凤爪做出来颜色不红,是因为加的红曲米和排骨酱比例不对,他们的比例是十斤凤爪七两红曲米排骨酱五百克。
卤汤调好后在锅中加入红曲米,然后加入排骨酱和冰糖,凤爪的颜色在卤制中是不能确定颜色的,只要出锅时,有点颜色就可以,随着冷却时间长了,颜色就很红了
原创 | 2022-11-25 22:00:02 |浏览:1.6万
虎皮凤爪做出来颜色不红,是因为加的红曲米和排骨酱比例不对,他们的比例是十斤凤爪七两红曲米排骨酱五百克。
卤汤调好后在锅中加入红曲米,然后加入排骨酱和冰糖,凤爪的颜色在卤制中是不能确定颜色的,只要出锅时,有点颜色就可以,随着冷却时间长了,颜色就很红了
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