是盐，韭菜花营养价值高，含有维生素A对眼晴有保护作用。一般都是把韭菜花用盐淹，在北方韭莱花是一道有名的佐料，把酱豆腐和韭菜花芝麻酱做一个Zan料刷羊肉吃，让人回味无穷。