1、性质不同：椰子油由椰子肉（干）获得。椰子蜡是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

2、外观不同：椰子油为白色或淡黄色脂肪。椰子蜡的颜色则为透明色。

3、特点不同：椰子蜡常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂，甚至可以定量。