因为冷冻肉在冰箱放久，肉质冻僵了，所以不筋道，没口感。做丸子都是用新鲜肉，用刀剁廋肉丸子才有口感，而且不能用绞肉机绞，绞出来的廋肉做丸子没有口感。

冷冻肉一般都是做回锅肉，因为做这道菜要炸油，不用讲口感，而冷冻肉主要是是吃口感和筋道，丸子口感不好和筋道不好就不好吃！