答:绿扁豆凉拌还是炒好吃，这两种做法做好了都好吃，还要看各人的胃口。无论凉拌还是炒，都要把扁豆切成细条状，放在开水里焯个八成熟，捞出来滤水备用。拌吃最好用蒜泥味鸡精，加点香油即可。炒吃用肉丝炒待肉熟了，放进去一拌即可，可放点辣子。