鳗鱼并不是不用吐刺，而是细刺比较少，大多都是一些主刺和骨头。鳗鱼是深海鱼类，和鳕鱼类似。不仅口感好而且营养丰富，所以价格要比一般的海鱼要高出许多。但是在我们国内还是不多见，常见于日本地区，在当地基本上家家户户都会做鳗鱼饭。