用料
粗细辣椒面
香料等
万能红油的做法的做法步骤
步骤 1
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准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会
步骤 2
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粗细辣椒三比七的比例装盆
步骤 3
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加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊
步骤 4
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锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）
步骤 5
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酱渣炒散炒干捞出酱渣
步骤 6
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依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会 把它们小火炸香 炸干水分
步骤 7
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炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可
步骤 8
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红油就做完了 放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面。
怎么炒出红油
油烧5成热，把洋葱姜大葱香菜放入小火炸香，直到菜炸至微黄捞出。
油温降至80度把不辣曾香的上色辣椒面倒入，小火慢熬至辣椒面变微黑关火，辣椒面不用捞出第二天把辣椒面过滤出来即可成红油
怎么炒出红油
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
2、朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿
3、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
4、下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
5、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
6、锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
7、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
8、下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
9、下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
10、下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
11、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
12、将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
