贵州鱼鳅辣椒的做法：

1、 贵州本地指尖大小的青椒，辣椒洗净，控干水，准备好干豆鼓！有西红柿，苦蒜（野葱），脆哨更好。

2、 炒菜锅干锅火上烧热，倒入辣椒，用锅铲按压辣椒，让辣椒均匀受热起虎皮。

3、 辣椒炒好盛出，西红柿去皮切块备用。

4、 油下锅烧热，最好是猪油，倒入干豆鼓炒一下，放入辣椒翻炒片刻，加入西红柿，苦蒜，盐，味精，花椒面翻炒均匀即可盛盘！除了加豆豉外另加些油渣或者脆哨，又是另一番滋味。