就是“虾仁”，大海米学名叫虾仁，它的俗称是海米。

为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

因如舂谷成米一样的工序，故把虾仁称为海米。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。