泡菜坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天第二天加满凉开水在倒一些醋进去（醋不限品种）第三天换水和第二天一样装满水倒醋第四天把坛子清空，用凉开水清洗几遍，最后用高度白酒均匀的擦拭一遍，就可以使用了。

泡菜第一次怎么开坛

新开坛味道会比较淡，多加点白菜板，莲花白之类的叶子菜泡上，酸味就慢慢浓了。

吃了一些再添新菜，同时加盐。一般来说盐的量比炒这些菜用的盐稍多一点就行。不一定每次加菜都加盐。还是要根据泡好的菜的味道确定。

勤往坛沿里加水。夏天勤翻坛，加白酒杀菌。