空气炸锅有油炸、煎烤、风干等功能，可以说是涵盖风干机的功能的。

空气炸锅用的是加热管加热空气，高温空气循环对流在密闭空间中，吹热食物，同时也吹走水分，还吹热了食物本身的油脂，油脂被加热后煎炸食物本身，从而达到油炸效果。

如果说两者的区别，那应该是空气炸锅的功能更多，使用场景也更多一些，如果不是专业风干需求，家庭使用空气炸锅的利用率更高一些。