食材
鸡腿1个，老姜3克，小葱1根，料酒5克，盐1勺，蒜子5颗，糖2克，生抽5克，香醋3克，花椒油5克，红油10克1
制作步骤
1、首先我们选用鸡腿1个，用刀划开，这样一可以节省烹饪时间，二可以更入味，下面我们开，腌制鸡腿
2、老姜3克拍散，小葱1根拍散切成段，加入料酒5克，加入盐1勺，用手挤出葱姜水，腌制10分钟
3、蒜子5颗拍散，剁成蓉，小葱1根切成葱花，下面我们开始调味汁，糖2克增鲜，生抽5克调，增底味，加入香醋3克增加回味，花椒油5克增加麻味，红油10克增加香辣度，加入少量的，油增加香气，加入盐2克增加底味
4、锅烧热，凉水下入鸡腿，这样更易去除鸡腿中的血水，减少腥味，加入料酒5克去腥，加，小葱和老姜，盐1勺调底味，小火煮制10分钟
5、待鸡腿微熟后捞出，立刻用凉水冲凉，要保持鸡肉的嫩度
6、盘底垫入黄瓜，将鸡肉手撕成丝，摆入盘中
7、浇上调好的味汁
8、这样一道红油手撕鸡制作完成，麻辣鲜香，鸡肉特别的嫩
手撕鸡肉最正宗的家常做法
用料
鸡腿 两大只
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小米辣 适量
蒜蓉 适量
柠檬 适量
鸡精 适量（可不加）
香菜 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
家庭版的手撕鸡的做法步骤
步骤 1
两个大鸡腿洗干净。
步骤 2
凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟。
步骤 3
趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油。
步骤 4
煮好的鸡肉放凉撕碎。
步骤 5
把腌料倒进去拌匀。
步骤 6
最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～
