不符合，水煮锅和电水壶都是要使用符合食品级不锈钢认证的。12cr17mn6ni5n虽然也是不锈钢，但和常用的食品级不锈钢304相比，耐腐蚀性能要差很多（主要由于含锰Mn），属于锰钢，不适合做食品级不锈钢，多少还是对人体有害的，因此不可以做热水壶使用。