因为海南的条件没有云南的条件更符合。

海南省和云南省这两个省份种植咖啡的话，总体来说气候条件都是有符合种植咖啡的地方的，但是如果从土壤条件和海拔条件以及空气的干湿度等等条件来说的话，云南省的综合条件明显要优于海南省。

所以云南咖啡才能脱颖胜出。