不锈钢热水壶用304加工比400要好。热水壶每天要使用，装热开水方便倒入杯中喝热水，不能生锈，必须无毒无味，必须方便清洗。

304不锈钢是优质不锈钢，含铬镍合金高，防腐防锈性能好，没有有害元素析出，热水壶使用不会生锈。

400不锈钢是铬合金不锈钢，防锈防腐性能一般，水壶使用后会慢慢生锈。