黄牛骨头最深，黄牛是我国固有的一个普通牛种。由于黄牛身上的被毛以黄色为主，因此，被称为黄牛。

我国的优良黄牛品种有很多，比较著名的黄牛品种主要有秦川牛、西乡牛、延边牛等。但不管哪一种黄牛，其体长大约都在1.5~2.5米之间，其体重大约都在200~350公斤之间，均具有体格高大、肌肉发达、适应性强、繁育性能好的特点