酱鸭酱油用生：不好，要用熟的
原料
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嫩鸭 (1只)
二锅头 100ML
酱油 1200ML
黄酒 1000ML
白砂糖 250克
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
大料 适量
1/将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖.烧开，搅拌至白砂糖融化。
2/加入二锅头.关火，等待至完全彻底冷怯。
3/将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。
4/将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。
5/将晾了一天的鸭子放进酱中。
6/盖上保鲜膜，酱3天。
7/每天记得翻动一次。
8/三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。
9/晾晒至10天左右，便可以开吃拉可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。
