用料：牛肉 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料，大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
如何制作香茜牛肉
适量
香茜牛肉球的做法步骤
步骤 1
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洗净香菜、橙皮，四只马蹄削皮
步骤 2
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橙皮、马蹄、香菜切碎后混进牛肉馅。加入适量糖、盐、生粉、生抽，蛋清。拌匀
步骤 3
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把混合好的肉馅稍微手打几分钟，让肉馅密度更紧致。
步骤 4
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分成一个个肉球，放在垫好豆皮的碟子上
步骤 5
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这是大半斤的牛肉馅
步骤 6
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蒸十分钟以上，出锅！
