纳豆干了，只要不生霉变质，是还能吃的。纳豆是黄豆蒸熟经过一定时间发酵形成的一种食物，对人体氨基酸等营养物质的补充有良好作用。如果保存得当，是不会干燥的，但即使变干结块，如果没有被其它霉菌污染变质，把纳豆块盛在盘中，还是可以经过蒸制食用的。